Avez-vous déjà goûté une empanada à Aix en Provence, chez Matias ? Désormais cultes sur le marché d’Aix en Provence et aux Les Commerces de la Bastide, les empanadas n’ont pourtant rien de provençal : il s’agit d’une recette argentine typique, dont on retrouve des variantes dans d’autres pays d’Amérique du Sud ainsi qu’en Espagne.
L’histoire des Empanadas à Aix-en-Provence
Aucun doute, l’empanada d’Aix en Provence que vous trouverez chez Matias est bien celle d’Argentine ! Ancien rugbyman professionnel né à Buenos Aires, Matias a fait ses premiers pas sur les pelouses des terrains de rugby argentins, au sein du grand club de Régatas, avant de rejoindre les clubs de 1e division italiens. Lorsqu’il s’est installé en Provence, il a ramené avec lui un alléchant héritage culinaire italiano-argentin. Dans un même esprit de convivialité, de savoir-faire et de générosité que les pizzas romaines ou vénitiennes vendues à la part, les empanadas sont des gourmandises salées qui se dégustent facilement à la main et se prêtent à toutes les occasions. Avec son foodtruck à Aix en Provence, Matias a fait le pari de faire découvrir aux Français cette tradition culinaire emblématique de son enfance en Argentine.
Une recette argentine populaire
Les empanadas sont de petits chaussons de pâte fourrés de viandes ou de légumes : vendus à tous les coins de rue dans les grandes villes d’Argentine, ils sont aussi confectionnés avec amour dans les campagnes pour toutes les grandes occasions familiales et festivités. L’atout de l’Empanada, à Aix-en-Provence comme à Buenos-Aires, est sa polyvalence : il se prête aux événements particuliers comme aux non-événements, garnit les grands buffets conviviaux ou se dévore en marchant, se partage lors d’une soirée match ou d’un déjeuner de travail. L’Empanada s’achète seul pour une petite faim à combler, en lot pour composer votre dîner. Si ce chausson de pâte feuilletée rencontre un tel succès en Argentine, c’est aussi parce qu’il est fourré de garniture variée : chacun a son empanada favori parmi une multitude de saveurs et d’associations ! Un choix et une variété que vous retrouvez chez Matias, avec ses empanadas bœuf piquant, oignon et fromage, poulet au curry, caprese, bœuf-roquefort, champignons, épinards-béchamel, parmi d’autres inspirations du moment.
Où déguster les empanadas de Chez Matias ?
Vous souhaitez savoir où déguster de vraies empanadas argentinas en Provence ? Rendez-vous toute l’année au marché d’Aix en Provence, mais aussi aux commerces de la Bastide et au Technopôle Arbois. Le foodtruck de Matias se déplace également à Marseille, à l’Hôpital Sainte-Marguerite et à l’aéroport de Marignane. Vous aurez le plaisir de retrouver enfin les empanadas gourmandes de Matias à l’occasion de différents événements en Provence : salon d’art contemporain du parc Jourdain à Aix, matchs de rugby, journée des plantes à Bouc-Bel-Air, etc.
